Bütün büyük buluslar gibi dondurma da önce Doguda kesfedildi ve seyyahlar tarafindan Batiya aktarildi. Simdi yaz kis hepimizin günlük hayatinin bir parçasi. Endüstriyel ölçekte yapilan üretimle dört mevsim çok ucuza serinleyebiliyoruz. Ama simdi unutmus olsak da, evde yapilan dondurmanin tadi her zaman daha leziz olmustur.Osmanli zamaninda Uludag gibi belli daglarin zirvelerinde çok derin kar kuyulari kazilir, kisin yagan karlar buderin kar kuyularina doldurularak sikistirilirve üzerleri kapatilarak hava ve günesle temasi engellenirdi.Kar kuyularindaki karlarin bir kismi yaza dogru buza dönüsmüs olurdu. Bu kar ve buzlarla enfes tatlilar yapilirdi.Osmanlica yazili ilk dondurma tarifleri Ali Esref Dede'nin 1856 tarihli Yemek Risalesi'nde süt dondurmasi vesüzme asure dondurmasi tarifleridir.Iste yazarlarimiz küçük dondurma makinelerinde kolayca yapilabilecek tariflerle bu gelenegi yeniden canlandirmayi hedefliyorlar.(Tanitim Bülteninden)
Menü
Sepete Ekle
